Reine des plateaux de fruits de mer, star de l’assiette : en cassolette, en verrine, mijotée, en gratin ou simplement avec une mayonnaise, la langoustine on l’adore ! Peu exploitée avant la guerre, elle est aujourd’hui devenue une espèce réputée pour ses qualités gustatives.
De chair fine et d'odeur agréable, la petite cigale de mer s'accommode de la même manière que le homard ou la langouste. Elle est très appréciée grillée accompagnée de beurre fondu, à l'Américaine, en civet, fricassée ou en garniture de spaghetti.
C'est le crustacé le plus célèbre... et le plus courant ! La crevette est une vraie star. C'est aussi un véritable aliment santé : riche en protéines et très faible en lipide .